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要恢复苹果手机删除过的短信记录，可以尝试以下几种方法。
1、使用iCloud备份恢复：
如果在删除短信前已经备份了iPhone，可以使用iCloud备份恢复已删除的短信，具体步骤如下：
打开手机设置，点击通用选项，选择还原，然后选择从iCloud备份恢复，选择最近的备份，等待恢复过程完成即可。
2、使用iTunes备份恢复：
如果使用iTunes备份手机，也可以通过iTunes恢复已删除的短信，具体步骤为：将手机连接到电脑，打开iTunes，选择设备后点击恢复备份按钮，选择最近的备份，等待恢复过程完成。
3、使用第三方软件恢复：
可以尝试使用第三方软件来恢复已删除的短信记录，可以使用数据恢复软件来扫描手机并找回已删除的短信，这种方法需要注意选择可信赖的软件并确保操作正确。
4、直接在短信应用中找回：
在短信应用中，可能会存在“最近删除”或“垃圾箱”等文件夹，可以在其中查找已删除的短信记录并进行恢复。
5、询问联系人：
如果某些短信是与联系人之间的对话，可以尝试联系对方询问是否还保留有对话记录，并通过分享方式再次获取已删除的短信。
需要注意的是，以上方法并不能保证一定能够成功恢复所有已删除的短信记录，建议定期备份手机数据以避免数据丢失风险，如有更多问题，可以咨询苹果官方客服获得更多帮助。